Pãozinho quentinho e fofinho, quem não gosta? Ha muitos anos fiz um curso de basicão de panificação, e detestava sovar, mas fazia porque adorava ter pão em casa. Daí vi essa que não precisa sovar, mas precisa de paciência, afinal você começa um dia e só come depois de umas 32 horas que começou a fazer a receita.
Mas vale a espera! O pão é fofinho e bem gostoso.
Receita
Utensilios: Bacia grande mas que caiba na geladeira, forma para assar o pão, forno.
Ingredientes
6 xícaras (chá) de Farinha de trigo 1 e 1/2 colher (sopa) de Fermento biológico seco instantâneo 1 e 1/2 colher (sopa) de sal 3 xícaras (chá) de aguá morna
Modo de preparo
1 - Em uma bacia grande, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento. 2 - Em seguida, acrescente a água aos poucos (comece com 3 xícaras, e se a massa ficar seca, acrescente aos poucos no máximo mais 1/2 xícara) e mexa bem com uma colher de pau. Não precisa sovar, você só quer que todos os ingredientes fiquem bem incorporados uns aos outros. 3 - Cubra a bacia com filme plástico, e faça furos no plástico com um palito de dentes. Deixe crescer até dobrar de volume em um local seco e arejado, esse primeiro crescimento pode levar até 2 horas. 4 - Depois que o pão tiver crescido, leve para geladeira por 24h. 5 - No dia seguinte, unte com manteiga e enfarinhe com trigo uma assadeira rasa, ou utilize o fundo de uma assadeira comum. 6 - Passe farinha de trigo nas mãos, e corte a massa em 2 partes iguais. Com as mãos, molde o pão no formato desejado. Eu apenas estiquei para formar um pão comprido. Não se preocupe com o fundo do pão, o importante é que o topo fique bem liso e esticado. 7 - Coloque o pão moldado na fôrma, mantendo um bom espaço entre eles. Deixe crescer por 1 hora, mas dessa vez não precisa cobrir, só deixe crescer em um lugar seco e arejado (pode ser dentro do forno desligado). 8 - Depois do pão crescido, faça um corte no topo utilizando uma faca de serra afiada ou estilete. Isso é importante pois ajudará o pão a expandir enquanto assa. Polvilhe farinha de trigo no topo do pão. 9 - Preaqueça o forno a 230º por no mínimo 20 minutos. Quanto mais quente o forno estiver, melhor.
10 - Asse por 180 º (no meu caso era elétrico, e eu deixo mais baixo, cerca de 160º para assar por dentro completamente). Desligue quando o topo do pão estiver com cor de caramelo. 11 - Deixe esfriar um pouco antes de servir.
Eu deixei o pão para assar em duas vezes. Então voltei para a geladeira a parte que eu iria assar mais tarde. É possível congelar a massa, ou deixar mais um dia na geladeira antes de assar.
