Quem nos acompanha pelo Instagram com certeza já sabe como está sendo a saga. Eu queria postar a receita bem no inicio da semana. E para organizar o cronograma das receitas do desafio, fiz uma lista com tudo o que eu precisaria para cada receitinha. Fui no mercado e deu ruim: faltava, no minimo, 1 dos ingredientes em cada receita e eu não sabia como substituir.
Recorri ao plano: "o que tem na geladeira", era fígado bovino. Sei que muita gente não curte fígado por conta da textura e porque é muito fácil enrijecer a carne, mas aprendi altos truques para o preparo (sempre deixo de molho por pelo menos 40 minutos no vinagre de vinho ou de maça deixa a carne macia até se for preciso aquecer novamente). Geralmente fazermos acebolado, mas com mix de pimentas e pimentão na manteiga fica incrível! Dê uma chance ao fígado.
Achei a receita do site da Ana Maria e adaptei (queria fugir do trivial: figado acebolado)e fazer algo novo.
FÍGADO (MAIS OU MENOS) A VENEZIANA
Preparo: 20 minutos + tempo de molho da carne (pelo menos 30 minutos)
Ingredientes
½ kg de fígado bovino cortado em tiras largas
½ xícara (chá) de leite
1 cabeça de alho cortada em laminas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de salsa picada
Farinha para empanar (usei uma mistura de trigo e rosca)
Sal, Curry, e Pimenta-do-reino.
Suco de limão
Modo de preparo
Deixe as tiras de fígado de molho no leite por pelo menos 30 minutos.
Aqueça o azeite com um um pouco da manteiga em uma frigideira grande e doure a alho. Retire e reserve.
Escorra as tiras de fígado e seque-as levemente com papel absorvente.
Tempere a gosto.
Passe as tiras na farinha.
Na mesma frigideira em que dourou a cebola, acrescente a manteiga, aqueça bem e doure as tiras de fígado, virando para dourar por igual.
Acrescente o alho que estava reservado na frigideira e regue com um pouco de suco de limão. salpique o sal e a salsinha, misture bem. Sirva quente (ah, vale a pena deixar um pouco do limão a mesa).
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